“No hay nada que enseñe más, que EQUIVOCARSE”

Si tienes pasión por la cocina y estás considerando convertirte en chef o ingresar al emocionante mundo de la gastronomía, hay varios consejos que te pueden ayudar a alcanzar tus metas. La industria de la cocina es exigente, pero también muy gratificante para aquellos que están dispuestos a trabajar arduamente y perseguir su pasión. Aquí te presentamos seis consejos que te serán útiles en tu camino hacia el éxito en el mundo culinario.

1. Busca una formación culinaria adecuada

Para convertirte en chef, es fundamental recibir una formación culinaria adecuada en gastronomía. Puedes considerar la posibilidad de asistir a una escuela culinaria o buscar un aprendizaje práctico en restaurantes de renombre. Asegúrate de adquirir conocimientos sólidos sobre técnicas de cocina, manejo de alimentos, seguridad alimentaria y gestión de cocina. La formación te proporcionará las bases necesarias para destacarte en la industria. Se suele decir que no se necesita ir a ninguna academia culinaria para ser un chef, en parte es cierto, pero no del todo, tener una combinación de estudios y experiencia, siempre se complementaran de la mejor manera, dando como resultado el mejor desempeño posible. Es decir, si tienes la oportunidad de estudiar, estudia, y si tienes la oportunidad de trabajar y ganar experiencia al mismo tiempo, mucho mejor.

2. Cultiva tu creatividad y pasión por la cocina

La creatividad y la pasión son cualidades esenciales para destacar en el mundo de la gastronomía. Experimenta con diferentes ingredientes, sabores y presentaciones. Aprende a combinar lo tradicional con lo innovador, y mantén siempre viva tu pasión por la cocina. Los grandes chefs son conocidos por su creatividad y su capacidad para sorprender a los comensales con platos únicos y deliciosos. Siempre prueba e intenta nuevas combinaciones de alimentos, imagina como seran sus sabores juntos y cocinalo para entender como funciona. Siempre busca como mejorar cada uno de los platillos que preparas, piensa ¿Cómo puedo mejorar esta preparación?, y entenderas de lo que hablo.

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3. Adquiere experiencia en la industria culinaria

Antes de alcanzar el estatus de chef, es importante adquirir experiencia trabajando en diferentes entornos de cocina. Considera la posibilidad de trabajar en restaurantes de distintos estilos, hoteles, cruceros o servicios de catering. Cada experiencia te aportará nuevos conocimientos y habilidades, y te ayudará a entender los distintos aspectos de la industria culinaria, desde la preparación de alimentos hasta la gestión de equipos. Te recomiendo no estar largos periodos en los mismos restaurantes, cuando sientas que has aprendido lo necesario y adquirido la mayor cantidad de habilidades de ese restaurante, es el momento de moverse y aprender nuevas cosas.

4. Aprender a trabajar bajo presión

La presión que recae sobre los trabajos de un cocinero o un chef es demasiado desafiante para la mayoría de personas. Hay casos donde las personas simplemente se derrumban, no pueden más, entran en desesperación, o simplemente la calidad de su trabajo disminiye porque no saben lidiar con estas situaciones. Sin duda alguna si no tienes experiencia sobre esto, te será muy complicado las primeras veces, pero aqui te doy un gran consejo, cuando creas que ya no puedes más, debes pensar.

“Solo sigue, no te detengas, sigue, sigue, continua, no te desesperes, tu puedes, sigue y no te detengas, tranquilo, estás haciendolo bien”

Parece broma, pero en esos momentos, ese pensamiento te ayudará a seguir adelante. Sin duda, pasar por estas situaciones te edificarán como un chef de primera, solo debes aprender a manejarlas.

5. Aprender a trabajar con todo tipo de personas

En el mundo de la gastronomía te encontrarás a todo tipo de personas, desde los que serán mejores que tú, hasta los que no les importará nada sobre su trabajo y te harán la vida imposible. Entre los que serán mejores que tú, encontrarás dos tipos, los que buscan ayudarte (debes dejar tu orgullo de lado y aprender lo más que puedas de ellos), y los que solo te mirarán como alguien inferior (alejate de estas personas lo mas que puedas, no llegarán muy lejos en la vida). Por otro lado están, los malos trabajadores, los encontrarás de todo tipo, los que buscan hacer problema siempre, los que no les importa el resultado de lo venden, los que desaparecen, los que son vagos y no les gusta trabajar, entre otros. La forma de lidiar con estas personas es adaptándote a ellos de la mejor manera que encuentres posible, ten paciencia. Pero existen limites, cuando estos trabajadores pasan esos limites, ve primero donde tus superiores para informar sobre la situación y no actues de manera violenta o directa.

6. Desarrolla habilidades de trabajo en equipo y liderazgo

En el mundo de la gastronomía, las habilidades de trabajo en equipo y liderazgo son fundamentales. Aprende a trabajar de forma colaborativa en entornos de alta presión, y desarrolla la capacidad de liderar y motivar a tu equipo. La cocina profesional requiere coordinación, comunicación efectiva y toma de decisiones rápida, por lo que es crucial que desarrolles estas habilidades a lo largo de tu carrera. Te darás cuenta que tu nivel de trabajo en equipo es muy alto cuando comprendas como adaptarte a los diferentes compañeros de trabajo que tengas, buscando siempre la mejor forma de optimizar el trabajo junto a esa persona, y en algunos casos, tomar el liderazgo del equipo para salir adelante.

7. Equivocate!

Cuanto más te equivoques, más vas a aprender, es una ley. No sientas verguenza cuando no sepas sobre algo, o no tengas algun conocimiento que otro si tenga, es más, trata de adquirir ese conocimiento como más puedas. Es mejor bajar tu orgullo, preguntar y aprender, a quedarte con la duda y ser un ignorante con orgullo.

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8. Mantente al tanto de las tendencias culinarias

La industria de la gastronomía está en constante evolución, por lo que es importante que te mantengas actualizado sobre las tendencias culinarias. Dedica tiempo a investigar nuevas técnicas, ingredientes y estilos de cocina. Asistir a eventos gastronómicos, leer revistas especializadas y seguir a chefs influyentes en las redes sociales son formas excelentes de estar al tanto de las últimas tendencias.

LEER LIBROS. Aunque creas firmemente que lo que mejor que puedes hacer para adquirir conocimiento es trabajando, no estás completamente en lo cierto. Mucha de la información sobre la gastronomía, los alimentos, las técnicas culinarias, la historia detras de cada alimento, sus combinaciones, todo, se puede encontrar dentro de los libros, solo debes poner en práctica los conocimientos que adquieres y veras como tus habilidades aumentan enormemente.

9. Construye una red de contactos en la industria

La construcción de una sólida red de contactos en la industria culinaria puede abrirte muchas puertas. Participa en eventos del sector, únete a asociaciones de chefs y establece relaciones con profesionales del ámbito gastronómico. Las conexiones que construyas a lo largo de tu carrera pueden brindarte oportunidades laborales, colaboraciones y mentorías que serán invaluables para tu desarrollo profesional. Siempre debes aprovechar todas las oportunidades que se te ofrecen, obviamente, analizando que tanto te benefician.

10. Desarrolla una fuerte ética de trabajo

Para tener éxito como chef, es fundamental desarrollar una sólida ética de trabajo. La industria culinaria es conocida por ser exigente y de ritmo acelerado, por lo que debes estar preparado para trabajar largas horas, lidiar con el estrés y mantener un alto nivel de atención a los detalles. Aprende a trabajar bajo presión, a priorizar tareas y a mantener una actitud positiva, incluso en los momentos más desafiantes. Esta disciplina y determinación serán clave para avanzar en tu carrera como chef. Tener tus principios bien marcados sobre el futuro que buscas como chef profesional, te ayudará de sobremanera en tu camino.

11. Entiende que es una industria de servicio

Al estudiar gastronomía y buscar ser un chef, estas entrando a la industria del servicio, comprender esto te aliviará muchos enojos en tu futuro. Con esto me refiero a que, esos días festivos que solías pasar con tu familia, los pasarás ahora trabajando. Con esto me refiero a que, muchas veces seguirás cocinando despues de que cierre el restaurante, muchas veces te encontrarás caminando en la madrugada volviendo a casa porque saliste mucho más tarde de tu horario. Este estilo de vida es un sacrificio por perseguir tu pasión y tus ideales. Mientras más comprendas estos conceptos, más fácil será tu camino a ser chef.

12. Disfruta del proceso

Finalmente, es importante que disfrutes del proceso de convertirte en chef. La cocina puede ser un entorno exigente, pero también es una oportunidad para expresar tu creatividad, compartir tu pasión por los alimentos y deleitara a tus comensales. Mantén una actitud positiva, celebra tus logros y aprende de tus experiencias, tanto exitosas como desafiantes. Al disfrutar del viaje, podrás encontrar mayor satisfacción y realización en tu carrera culinaria. Recuerda que más aprendemos cuando nos equivocamos, que cuando logramos algo.

Seguir estos consejos te ayudará a navegar con éxito en el emocionante mundo de la gastronomía y a alcanzar tus metas como chef. Recuerda que el camino puede ser exigente, pero con dedicación, pasión y perseverancia, podrás convertirte en un chef brillante y destacar en esta apasionante industria.